过年吃饺子，正月初五吃饺子，冬至吃饺子.对于很多人来说，饺子似乎是过节的“标配”，有着无数美好的含义。
然而，也有人说饺子是中国北方民间的主食，是当地的小吃，也是节日食品。而在南方，冬至一般吃饺子、立冬炖麻鸡等，节日吃饺子的习俗主要存在于北方。
那么，为什么北方人喜欢在假期吃饺子呢？饺子是怎么来的？
资料：图为手工饺子成品。王渔洋摄
一种美食的“进化史”
关于饺子的起源有几种不同的观点。其中一位认为饺子起源于古代的“饺子”，这也是今天“饺子”一词的词源。
据记载，饺子在唐代有狱丸之称，或称粉角。宋代叫交子，《东京梦华录》说汴京市场有水晶角和炸角。在清朝，除了“平食”，饺子也被称为“煮饼”。
明代做饺子的方法很多。比如用热面条做成的烤饺子和炸饺子；宋《宋氏养生部》有一种“隔角蜜”，是一种用去皮的核桃、榛子、松子或糖蜜和红豆沙做成的油炸饺子。
后来，作家徐克编著的《清稗类钞》提到“煮汤叫饺子”这大概可以算是对“饺子”相对清晰的描述和定义。
随着时间的推移，各种传说都附着在这种食物上，其中有些传说相当传奇。据说女娲造人的时候天气特别冷，黄土做的小人耳朵容易掉。为了固定耳朵，她想了一个办法。
女娲在小人的耳朵上扎了一个小洞，用一根细线把耳朵绑起来，然后把线的另一端放在小人的嘴里咬。久而久之，老百姓开始在饺子里纪念女娲，说冬天吃饺子，耳朵就不会冻掉。
何时起大年初一吃饺子？
那么，人们从什么时候开始过年吃饺子了呢？
资料图：饺子包好了。荔波照片
中国社会科学院考古研究所研究员王认为，饺子作为大年初一的指定美食，可能始于明代，饺子里还有专门的游戏。
这个说法确实有迹可循。据明代刘若愚《酌中志》记载，交子在明宫被称为“平食”。说正月初一，“喝椒柏酒，吃点心，即平食。”或者偷偷装一两个钱，拿到的人会幸运一年。"
用“水点心”包钱，吃了的人来年会有好运，这和现在的过年习俗很像。
清代，《燕京岁时记》也记载了过年吃饺子。比如农历大年初一，“无论贫富，都用白面当角(饺子)吃，叫做蛋糕。”全国各地，没有区别。"
这时，饺子的受欢迎程度似乎越来越高。《天咫偶闻》提到：“正月初一至正月初五，俗名破五。比如饺子里的老饮用水是五天，北方名字叫煮。”
有人说，这充分说明了饺子在当地民俗中的重要性和喜爱程度。
饺子VS馄饨
然而，仔细观察相关习俗会发现谚语中的有趣之处，如“十月一日冬至到，家家户户吃饺子”、“冬至馄饨夏至面”。
资料图：图为五福迎冬至饺子宴。张云社
据说古代的馄饨和饺子曾经指的是一种食物。馄饨出现的很早，它的出现与《庄子》中提到的没有七感的“混沌”非常相似，因此得名。
明朝的《万历野获编》引用了当时在北京流传的一些有趣的对句，比如“馄饨皮薄肉脆，桃花蒸饺香椿饺”。从这里，我们可以看出饺子和馄饨有明显的区别。
民间专家小芳说，古代冬至一度被认为是一年的起点，所以我们不得不吃馄饨。它在形状和制作上很相似
"在此之前，更南边的地区没有小麦."他说，过去，在中国南方，我们吃汤圆和冬至丸子。在除夕，我们会吃巴赞和年糕。除夕夜，我们会吃各种各样的菜，但我们不会吃饺子。
一碗饺子的文化内涵
如今，饺子是一种非常常见的食物，一年中的任何时候都可以吃，不仅仅是在元旦或某个节日。
资料图：此前，北京一家饺子店门庭若市。那一天是农历正月初五，北方人俗称“破五”，也恰逢中国传统二十四节气中的立春，而中国北方人一直有在那一天吃饺子和春饼的习俗。中新社发布崔楠照片
从民间的角度来看，饺子味道鲜美，在物质贫乏的过去确实是一种难得的美味。节日期间吃的食物往往被赋予美好的意义。饺子形似元宝，也有“引财进财”的吉祥寓意。
至于北方人喜欢在假期吃饺子的原因，有网友曾经总结过，假期要吃的不是饺子，而是一家人可以一起做饺子，一起分享美食，有说有笑，吵吵闹闹的感觉。
由此可见，饺子不仅仅是美味的食物。当人们吃饺子时，他们更关心节日的文化氛围和深厚的感情。
(来源：中国新闻网)
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